Cold Brew — це інший підхід до приготування: чай не заварюється, а повільно настоюється. Довга екстракція в холодній воді дає свій результат: глибокий аромат, легкість та ідеально ніжний смак.
Як готувати способом Cold Brew:
1. Засипте 5–7 г чаю у посуд для приготування (скляну пляшку, банку, чайник, френч-прес)
2. Додайте 500 мл фільтрованої води температурою 20°C.
3. Залиште настоюватися на 6–24 годин у холодильнику. Якщо хочете прискорити заварювання — залишіть настоюватись на 6–12 годин при кімнатній температурі у затіненому місці, де немає прямих сонячних променів.
4. Якщо не використовували фільтр — процідіть і насолоджуйтесь смаком. За бажанням додайте лід, м’яту, фрукти чи скибку лимона — для ще більшої свіжості.
І хоча способом Cold Brew можна заварювати будь-який чай, найкраще він працює з білими, зеленими та світлими напівферментованими чаями, фруктовими і трав’яними сумішами, а також шен пу ерами та певними чорними плантаційними чаями.
Корисні поради
- Не залишайте чай у контакті з іншими продуктами. Подекуди у холодильнику присутні інші аромати, тому використовуйте кришки, щоб чай не увібрав їх у себе.
- Використовуйте лід, якщо хочете спробувати цікавіший варіант заварювання (Ice Brew): візьміть чайник чи чашку, покладіть лід та зверху насипте чай. Потім чекайте, поки лід тане за кімнатної температури. Коли лід повністю розтане, чай вважається завареним і його можна куштувати. Такий спосіб гарно розкриває зелені чаї, в котрих присутні трав’янисто-морські нотки.
- Експериментуйте з інгредієнтами. Якщо хочеться ще більше свіжості — можете додати м’яту, лемонграс чи вербену. Імбир додасть пікантності та гостроти, ромашка допоможе заспокоїтись ввечері.
Перевагою холодного заварювання є те, що нас не відволікає висока температура. Можна відчути всі ефірні масла значно глибше та об’ємніше. При холодному заварюванні масла стають більш вираженими, проявляються квітково-фруктові нотки, чай стає більш солодким. Також при заварюванні Cold Brew у воду потрапляє більше кофеїну, тому напій більше бадьорить.
