Какао-боби обсмажені 100% ВІЛЛА РІВА Домінікана (постферментація в винограді) 250 г

Villa Riva виноград - це теруарний лот какао з Домініканської Республіки, створений завдяки ексклюзивному процесу подвійної ферментації. Какао з регіону Villa Riva вирізняється насиченими тропічними нотами, кремовою текстурою та м’якою природною кислотністю, що формуються завдяки ретельній ферментації та повільній сонячній сушці.

Після класичної ферментації у країні походження какао-боби пройшли додатковий етап постферментації в Україні - у стиглому винограді сорту "Лідія". Ця експериментальна технологія надала какао глибокого винно-ягідного профілю, нот червоного винограду, родзинок і темного шоколаду, зберігаючи баланс та характер теруару Villa Riva.

Унікальний процес подвійної ферментації:

- Перша ферментація тривала 6 діб у дерев’яних ящиках у Домініканській Республіці з подальшою сушкою на сонці протягом 7-10 днів.
- Друга ферментація (постферментація) відбулася в Україні, де какао-боби ферментувалися протягом 3 діб у у свіжому винограді сорту "Лідія" на фермерському господарстві Кіровоградщини, після чого сушилися на африканських ліжках (drying beds) протягом 7 діб під літнім сонцем.

Після завершення всіх ферментаційних процесів боби були дбайливо обсмажені в Києві та зафасовані.

Вміст какао-масла: 53%.