Какао-бобы обжаренные 100% ВИЛЛА РИВА Доминикана (постферментация в винограде) 250 г

Villa Riva виноград - это терруарный лот из Доминиканской Республики, созданный благодаря эксклюзивному процессу двойной ферментации. Какао из региона Villa Riva отличается насыщенными тропическими нотами, кремовой текстурой и мягкой естественной кислотностью, которые формируются благодаря тщательной ферментации и медленной солнечной сушке.

После классической ферментации в стране происхождения какао-бобы прошли дополнительный этап постферментации в Украине - в спелом винограде сорта "Лидия". Эта экспериментальная технология придала какао глубокий винно-ягодный профиль, ноты красного винограда, изюма и темного шоколада, сохранив баланс и характер терруара Villa Riva.

Уникальный процесс двойной ферментации:

- Первая ферментация длилась 6 суток в деревянных ящиках в Доминиканской Республике с последующей сушкой на солнце в течение 7-10 дней.
- Вторая ферментация (постферментация) прошла в Украине, где какао-бобы ферментировались в течение 3 суток в свежем винограде сорта "Лидия" на фермерском хозяйстве Кировоградской области, после чего сушились на африканских кроватях (drying beds) в течение 7 суток под летним солнцем.

После завершения всех процессов ферментации бобы были тщательно обжарены в Киеве и расфасованы.

Содержание какао-масла: 53%.