Чорний чай "Цзінь Цзюнь Мей"

Чорний (або ж у китайській класифікаціі червоний) чай, що виробляють біля підніжжя Уішанських гір у провінції Фуцзянь. Назва з китайської перекладається як "Золоті брови скакуна".

Його виробляють за технологією славетного чаю Чжен Шань Сяо Чжун, також відомого під ім’ям Лапсанг Сушонг, за винятком стадії копчення. Основна відмінність Цзінь Цзюнь Мей від традиційного листового Лапсанг Сушонг – великий вміст бруньок.

Цзінь Цзюнь Мей вперше почали робити 2005 року, коли до Лян Цзюнь Де — славетного в горах І чайного майстра, одного з найкращих виробників чаю Лапсанг Сушонг, приїхали два любителі чаю з Пекіна. Вони попросили його зробити особливий Лапсанг Сушонг із бруньок. Лян Цзюнь Де виконав замовлення: зібрав близько 750 г бруньок, і з них приготував близько 200 г чаю. Цей чай уперше продегустували наприкінці червня 2005 року. Чаїнки, вкриті золотистим ворсом, нагадували брови (китайською «мей»), тому чай назвали Цзюнь Мей, взявши ієрогліф Цзюнь з імені майстра Лян Цзюнь Де. Вийшло щось на кшталт «брови, зроблені Цзюнь» або «брови Цзюня». Проте, ієрогліф Цзюнь у імені майстра також має значення «рисак, скакун, кінь з норовом», тому вільніша інтерпретація назви — «брови коня» (дещо парадоксальна, оскільки коні не мають брів). Пізніше до назви додали ще ієрогліф Цзинь (золотий), що описує колір бруньок готового чаю.

Справжній Цзінь Цзюнь Мей – це червоний чай з великим вмістом бруньок, вирощений саме в горах У І, на батьківщині Да Хун Пао та інших гірських чаїв, поряд з унікальними високомінералізованими грунтами й особливим мікрокліматом. При заварюванні дає темно-золотавий настій з солодким медовим ароматом, густим шоколадно-терпким смаком і тривалим посмаком.