Черный чай "Цзинь Цзюнь Мей"

Черный (или же в китайской классификации красный) чай, производимый у подножия Уишанских гор в провинции Фуцзянь. Название с китайского переводится как "Золотые брови скакуна".

Его производят по технологии знаменитого чая Чжэн Шань Сяо Чжун, также известного под именем Лапсанг Сушонг, за исключением стадии копчения. Основное отличие Цзинь Цзюнь Мэй от традиционного листового Лапсанг Сушонг – большое содержание почек.

Цзинь Цзюнь Мэй впервые начали делать в 2005 году, когда к Лян Цзюнь Дэ — знаменитому в горах и чайному мастеру, одному из лучших производителей чая Лапсанг Сушонг, приехали два любителя чая из Пекина. Они попросили его сделать особый Лапсанг Сушонг из почек. Лян Цзюнь Где выполнил заказ: собрал около 750 г почек, и из них приготовил около 200 г чая. Этот чай был впервые продегустирован в конце июня 2005 года. Чаинки, покрытые золотистым ворсом, напоминали брови (китайский «мэй»), поэтому чай назвали Цзюнь Мэй, взяв иероглиф Цзюнь с имени мастера Лян Цзюнь Дэ. Вышло что-то вроде «брови, сделанные Цзюнь» или «брови Цзюня». Тем не менее, иероглиф Цзюнь в имени мастера также имеет значение «рысак, скакун, лошадь с нравом», поэтому более свободная интерпретация названия — «брови коня» (несколько парадоксальная, поскольку у лошадей нет бровей). Позже к названию добавили еще иероглиф Цзинь (золотой), описывающий цвет почек готового чая.

Настоящий Цзинь Цзюнь Мэй – это красный чай с большим содержанием почек, выращенный именно в горах У, на родине Да Хун Пао и других горных чаев, наряду с уникальными высокоминерализованными почвами и особым микроклиматом. При заваривании дает темно-золотистый настой со сладким медовым ароматом, густым шоколадно-терпким вкусом и продолжительным привкусом.