Напівферментований чай "Те Гуан Інь" Cold Brew

"Те Гуан Інь" - один з найкращих та найбільш популярних напівферментованих чаїв Китаю. Його назва перекладається як "Залізна богиня милосердя". У кожного знаменитого чаю в Китаї є своя легенда і "Те Гуан Інь" - не виключення. 

Один селянин з повіту Аньсі хотів відродити старий напівзруйнований храм богині Гуан Інь. Але він був дуже бідним і не міг собі цього дозволити. Тоді він вирішив хоча підтримувати лад всередині, аби висловити Бодхісаттві свою повагу. Селянин доглядав храм довгі роки і одного разу Гуан Інь з'явилася йому уві сні і сказала, що позаду храму є скарб, який він може забрати собі, але яким він має поділится з людьми Наступного дня селянин знайшов лише чайний кущ Він вирішив пересадити його поблизу свого дома і через якийсь час приготував із нього ароматний смачний чай, важкі чаїнки якого падали при заварюванні на дно, як залізо. Тоді цей чай назвали на честь богині – Те Гуан Інь (Залізна Гуан Інь).

Дає жовтуватий настій, що вирізняється інтенсивним квітковим ароматом та вишуканим м'яким смаком.

Окрім класичного заварювання, цей чай також можна спробувати холодним методом (Cold Brew). Достатньо залити 5–7 г чаю 500 мл холодної води й залишити настоюватися 6–10 годин у холодильнику.