Зеленый чай "Габа Сизуока" Cold Brew

Зеленый японский чай из префектуры Сизуока, обогащенный ГАМК (гамма-аминомасляной кислотой).

Чай Габа (gamma-aminobutyric acid = GABA) – это чай, прошедший ферментацию в анаэробных условиях (без доступа кислорода), в результате чего в нем возник повышенное содержание ГАМК, обеспечивающей полноценную деятельность нашего мозга и ЦНС, защищая последнюю от избыточного возбуждения.

Технология приготовления такого чая была разработана в Японии в 1987 году группой специалистов Национального центра по изучению чая во главе с профессором Цусида. Японские ученые проявили значительный интерес и внимание к полезных свойств Габа чая и в конце 80-х эти чаи начинают активно распространяться в виде коммерческого продукта, рекомендованного для людей с повышенным АД.

В исследованиях было установлено, что при употреблении Габа чая заметно смягчается бессонница (восстанавливаются циркадные ритмы), снижается тревожность, нормализуется (снижается) АД, ликвидируются нарушение вегетативной нервной системы, улучшаются обменные процессы. Чай Габа также облегчает симптомы алкогольной интоксикации.

В 90-е годы технология производства Габа чая была перенесена на Тайвань, а в 2000-х производство Габа чая началось в континентальном Китае, а также в Таиланде и во Вьетнаме.

Как заваривать:

1. Нагрейте посуду для заваривания, облив ее горячей водой.

2. Положите на дно посуды 3-5 гр чайных листьев на 100-150 мл воды.

3. Залейте водой t 70-80С: первая заварка длится 5-10 секунд и преследует цель раскрыть и очистить чайные листья (собственно так мы завариваем все дорогие зеленые чаи). Ее мы сливаем, после этого вторая заварка должна продолжаться 2-3 минуты и с каждой последующей заваркой увеличивайте ее продолжительность на 1-2 минуты. Качественный Габа чай легко выдержит 5 и более завариваний.

Помимо классического способа заваривания, этот чай отлично подходит для приготовления холодным методом (Cold Brew). Для этого возьмите 5 г чая на 500 мл холодной воды и оставьте настаиваться в холодильнике на 6–8 часов. Такой способ подчеркивает мягкость вкуса и дарит освежающие нотки.