Какао-бобы обжаренные 100% КАМПУРА Гватемала (постферментация в персике) 250 г

Kampura персик - это уникальный терруарный лот какао из Гватемалы (регион Исабаль), созданный благодаря эксклюзивному процессу двойной ферментации. Какао Kampura отличается яркой кислотностью и свежим фруктовым профилем, формирующимся под влиянием тропического климата и минерально-богатых почв.

После классической ферментации в стране происхождения какао-бобы прошли дополнительный этап постферментации в Украине - в спелых персиках из Одесской области. Эта экспериментальная технология позволила интегрировать естественную фруктовую сладость, мягкость и сочное персиковое послевкусие, сохранив аутентичный характер терруара Kampura.

Уникальный процесс двойной ферментации:

- Первая ферментация длилась 6 суток в деревянных ящиках в Гватемале с последующей сушкой на африканских кроватях (drying beds) в течение 7–10 дней.
- Вторая ферментация (постферментация) прошла в Украине, где какао-бобы ферментировались в течение 3 суток в свежих персиках на фермерском хозяйстве Кировоградщины, после чего также сушились на африканских кроватях (drying beds) в течение 7 суток под летним солнцем.

После завершения всех процессов ферментации бобы были тщательно обжарены в Киеве и расфасованы.

Содержание какао-масла: 53%.