Синий чай "Анчан" Cold Brew

Анчан, также известный как синий чай – это высушенные бутоны травянистой лианы Clitoria ternatea (англ. название Butterfly pea – мотыльковый горошек). Чрезвычайно популярен в Азии, дает настой ярко-синего цвета со сладковатым вкусом.

Полезные свойства:

1. Антидепрессант. С давних времен анчан использовался в Азии как средство для снятие стресса и тревожных состояний.

2. Средство для похудения. Главный герой-борец с избыточным весом в составе синего чая – это антиоксидант EGCG (эпигаллокатехин галлат), усиливающий процесс сжигания калорий, ускоряя обмен веществ.

3. Натуральный парацетамол. Если у вас поднялась температура, но вы не хотите пользоваться фармакологическими препаратами, попробуйте заварить анчан. Результаты научного исследования, проведенного в Индии в 2004 году показали, что синий чай обладает жаропонижающими свойствами и обладает эффектом, похожим на производящий парацетамол.

4. Польза для глаз. Среди других полезных антиоксидантов цветы клитории содержат в том числе и проантоцианидин, отвечающий за увеличение притока крови к капиллярам глаз. Это делает синий чай эффективным в лечении повреждений сетчатки, глаукомы или помутнения зрения.

5. Помощь для диабетиков. В 2015 году ученые выяснили, что анчан является эффективным для людей, больных диабетом: было доказано, что употребление даже одной чашки отвара клитории между приемами пищи регулирует уровень сахара и снижает уровень глюкозы в крови. Синий чай препятствует избыточному поглощению глюкозы из пищи и соответственно помогает контролировать уровень сахара в крови.

6. Польза для сердца. Исследования показали, что синий чай эффективен в снижении высокого уровня холестерина - основного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний. Он защищает от болезней сердца, предотвращая гиперлипидемию (аномально высокой концентрации липидов или жиров в крови).

7. Омолаживающий эффект. Наша кожа проявляет признаки старения вследствие повреждающего белок процесса, называемого гликированием. Анчан обладает антигликирующими свойствами, что позволяет дольше сохранять кожу молодой. Кроме того, содержащиеся флавоноиды (в том числе кверцетин) в синем чае, повышают уровень коллагена, укрепляя клетки волос и кожи и поддерживая гидратацию в клетках эпидермиса.

Как Вы уже смогли понять, анчан содержит огромное количество антиоксидантов, каждый из которых оказывает свое положительное влияние на наш организм. Это единственный тизан (растительный напиток), уровень антиоксидантов которого сопоставим с уровнем зеленого чая. При этом синий чай не содержит кофеина.

Как готовить:

1. Одна-две чайные ложки на 250 мл воды 85-90С.

2. Заваривайте 3-10 мин. в зависимости от желаемой степени насыщенности настоя. Анчан выдерживает 2-3 заварки.

3. В Таиланде его пьют не только горячим, но и холодным, часто добавляют лайм (тогда цвет изменится с ярко-синего на пурпурный), имбирь, мяту, корицу, лемонграсс. Экспериментируйте!

Помимо традиционной горячей заварки, этот чай можно легко приготовить методом Cold Brew. Возьмите 7 г смеси на 500 мл холодной воды и дайте настояться в холодильнике в течение 8–10 часов. Такое заваривание раскрывает особую лёгкость и природную сладость напитка.